Ragout

Ragout | n. ‘Gericht aus feingeschnittenem, gekochtem Fleisch (auch Fisch und Gemüse) mit gewürzter Soße’, Entlehnung (Mitte 17. Jh., häufiger erst seit dem 18. Jh.) von gleichbed. frz. ragoût m.,

Eigentlich ‘appetitanregendes Gericht’, einer hauptwortbildenden Rückbildung von frz. ragoûter ‘den Gaumen reizen, den Appetit anregen’, das seinerseits zu frz. goût (afrz. gost, aus lat. gustus; s. goutieren) ‘Geschmack, Geschmackssinn’ gebildet ist.

Seit dem 18. Jh. auch in übertragenem Sinne von ‘Mischmasch, Durcheinander, Allerlei’. Ragout fin n. ‘aus besonders delikaten Zutaten bereitetes feines Ragout als Füllung von Pasteten oder in Muschelschalen überbacken’ (18. Jh.); vgl. frz. fin (s. fein).